Mademoiselle Mouli Nex

Mademoiselle Mouli Nex Villa Verde
Keukenprinsesjes houden er niet van om opzij geschoven te worden.
‘Wat moeten we nu met zo’n apparaat?’, zei de keukenprinses
‘Lieverd, zij kan pruttelen, stomen, blancheren, mixen, warmhouden… nog net niet de was doen!’
‘Waar hebben we haar dan voor nodig?’
‘Dat ga ik je laten zien!’

En zo ging er een nieuwe keukenprinses aan de slag bij Villa Verde.
Ze lijkt op een blender, maar ze kan verwarmen zoals een peperdure thermomix
Natuurlijk heeft de thermomix meer functies, maar daar krijg je vijf van onze keukenprinsessen voor.

Ze doet wat ze moet doen.
Heerlijke soepen en sauzen maken.
In een handomdraai.
Zonder omkijken.
Hoor je haar piepen, dan kun je aan tafel.
‘Proef maar eens van deze doperwten-mint soep.’
‘Nog geen minuutje werk!’
‘En de doperwten kun je er bevroren bij doen’
‘Hooh, hooh wacht eens even….eerst proeven’ zei de andere keukenprinses
‘Inderdaad verdomd makkelijk en net zo lekker als ik ‘m zelf zou maken.’
‘Dat had je mij wel eens eerder kunnen vertellen’
‘Je hebt gelijk lieverd!’
‘Hoe heet ze eigenlijk?’ Lees meer “Mademoiselle Mouli Nex” →

Bergen was…. en groenten

Villa Verde bergen was en groenten h
Spitskool
Pompoenen
Courgettes
Tomaten
Aubergine
Bergen!

Op vakantie gaan is voor ons ’t dagelijks ritme even doorbreken.
Het digitale leven op een laag pitje zetten.
Geen afspraken, geen was.

De natuur kan dat niet.
Die kent geen ‘out of office’ knop.
Volgens ’t ritme van de seizoenen loopt alles gestaag door.

Dat betekent bij terugkomst van onze vakantie
niet alleen bergen wasgoed, ook bergen groenten.
Werk aan de winkel…

Heerlijk!

[masterslider id=”16″]

Wie zaait, die oogst

Villa Verde radijsjes

Investeren zodat het later wat opbrengt.
Dat betekent geduld hebben.
De juiste voorwaarden scheppen.
Begieten en bemesten.

Of het nu plantjes zaaien is.
Of ideeën zaaien.
Of oogsten van een opvoeding waar je veel in hebt geïnvesteerd.

Onze kinderen hebben radijsjes gezaaid.
En geoogst vorige week.
Na een hap renden ze door de kamer.
Piiittiiig!

Radijsjes uit de supermarkt zijn niet zo pittig en vinden ze heerlijk.
Maar deze zelf gezaaide smaken zoals ze horen: lekker pittig.
En dat is wennen.
Alles zou 7 keer geproefd moeten zijn om er gewend aan te kunnen raken.
Dus, zijn we gaan koken met radijsjes.

Uit de oven, in de spaghetti, pesto van het bladgroen van de radijs.
En wat blijkt….
Ze zijn superlekker.
Ook de pittige, zelf gezaaide, worden bij verwerken mild(er).
En wat een variaties zijn er mogelijk.

De kinderen vinden ze heerlijk als ze uit de oven komen.
Helemaal omdat het hun zelf gezaaide groenten zijn.
Die ze zelf mogen oogsten.
En daar oogsten wij ook weer van!

Kijk maar wat voor lekkers er allemaal mogelijk is met de radijs….

 

Wil jij een e-mail ontvangen als de volgende blog online staat?
Noteer hieronder je naam en e-mailadres:
[email-subscribers namefield=”YES” desc=”” group=”Public”]

 

Bofkonten

Poshoof salade met gegrilde asperges bofkonten

Dat goud hier voor het oprapen is.
Wit goud.
Steekt zelfs zomaar z’n kopje boven de grond als ie het heet heeft.

In de vakantie hebben we met ons gezin een ’tourtje’ gemaakt.
Op zoek naar goud.
In Maastricht.
Asperges gekocht bij De Poshoof
Lam van eigen dieren gekocht bij boerderij Daalhoeve
En natuurlijk rondgeslenterd.
Hoe groeit t, hoe leeft t, hoe smaakt t.
Nog even gespeeld op de kinderboerderij.

En thuis, samen een gouden maaltijd gemaakt en heerlijk gegeten.
Bofkonten!

Iedereen wil wel eens een bofkont zijn, dus we delen graag een aspergerecept met jullie.

Gezond Verstand

gezond verstand villa verde

‘Oh, dus jullie eten biologisch?’
‘Uh…..nou…nee….niet altijd.’
Asperges in december. Uit de biowinkel. Uit Zuid-Amerika. Nee, dank je.
Wel in april, verse asperges uit de buurt.

‘Oh, dus jullie eten gezond, letten op calorieën?’
‘Uh….nee….we eten wat we lekker vinden.’
We letten niet op calorieën maar wel op smaak en niet bewerkte, eerlijke producten.
Voedzaam en met aandacht geproduceerd of verbouwd.
We weten wat we eten.

‘Oh, en, eten jullie ook die superfoods?’
Soms. Om te proberen. Of, als het lekker blijkt.
Maar vooral die lekker frisse appel van de boer uit de buurt.
Super Food!

In een oerwoud aan producten, meningen en adviezen, doen wij wat ons past.
Het was een hele zoektocht, zoals misschien ook voor jou, en uiteindelijk zit het in de eenvoud.
Bewust kiezen. Eerlijk eten.
Geen fratsen.
Gewoon, Gezond Verstand.

Als wij je in het oerwoud, met gezond verstand, wat verder kunnen helpen, doen we dat graag!

We delen een ‘Gezond Verstand’ recept met je… Lees meer “Gezond Verstand” →

Ontspruiten!

Processed with VSCOcam with a6 preset
Ontspruiten.
Bedoeld als het ontkiemen en ontluiken van zaadjes, bloemen, planten en bomen.
De hele winter is alles verborgen geweest.
Toch is er veel gebeurd.
Al is het onzichtbaar.
Rust, terugtrekken en je energie sparen zorgt dat alle hernieuwde krachten nu ingezet kunnen worden om te ontspruiten.

Ontspruiten.
Ook bedoeld als ont-spruiten.
Weg met die wintergroenten!
Kool, paddestoelen, pompoen, boerenkool, spruitjes.
We willen frisse lentegroenten!
Erwtjes, kervel, boontjes, peultjes, asperges.

De laatste restjes wintergroenten haalden we deze week uit de moestuin.
Om ‘m volgende week om te spitten en klaar te maken voor alle lekkers dat dit jaar weer gaat groeien.
Veel zaadjes voor zomergroenten zijn al geplant en nu aan het ontspruiten.

Deze week hebben wij qua eten een voorjaarsschoonmaak gehouden.
Opruiming onder de wintergroenten.
De laatste pompoensoep. Winterse erwtensoep met worst. Spruitjesstampot. Zuurkoolschotel.
En ook heerlijk: (winter)groenten in de oven.
Veel groenten zijn makkelijk te bereiden in de oven. Lees meer “Ontspruiten!” →

Verstopte groenten

Kleine pannekoekjes met stroop.
En heel veel courgette.
Maar dat weten de kinderen niet.
En dat proeven ze ook niet.
‘Verrukkelijk!’ roept onze jongste zoon.
Mooi!

De kinderen eten wat de pot schaft.
En dat schaft regelmatig iets nieuws.
Voor eetexperimenten worden onze kinderen, als dankbare eters, gewillig gebruikt.
Ondanks alle experimenten, gaat de duim meestal omhoog. Heerlijk, smaakt het.
Soms wijst de duim iets minder strak omhoog. Mwa, smaakt het.
En heel soms wordt het uitgespuugd. Niet te eten. Nooit meer maken.
Duidelijk!

Bij ons noemen we een konijnenbout geen kippenpoot.
Of gaat een hert niet verkapt over de tafel als koe.
Dat doet aan het dier geen recht. Duidelijk!

Maar ook, soms vertellen we van te voren niet alles.
Groen is de lievelingskleur van onze jongste zoon. Maar niet als eten op z’n bord. ‘Iel’, roept ie, zodra er iets groens is te ontdekken op het bord. ‘Jullie maken alleen maar wat jullie lekker vinden’. ‘Neeh, niet weer die ……’.
Dus waarom van te voren vertellen dat het courgettepannekoekjes zijn?
Het blijken overheerlijke pannekoeken. We wachten tot het moment dat uitspraken als ‘Verrukkelijk’ of “Wanneer maak je die nog eens?’ over de tafel vliegen. En dan….dan vertellen we dat er courgette, heel veel courgette, in zit.
‘Hhhu?’
Mooi!

Voedsel verdient eerlijkheid.
En soms, ja, dan kiezen we er bewust voor om achteraf pas duidelijk te zijn.

Groente pannekoekjes Villa Verde

Recept courgettepannekoekjes… Lees meer “Verstopte groenten” →

Delen met vrienden

[masterslider id=4]

Delen met vrienden

Het is fijn om onze passie voor koken en eten met anderen te delen. Niet alleen door erover te vertellen, maar ook door samen de tafel te delen. Deze week bijvoorbeeld heerlijk bij ons thuis geluncht met vrienden. Onze twee gasten behoren tot de categorie ‘bijna uitgestorven culinair ras’. Bij iedere ontmoeting krijgen we iets heel bijzonders en meestal van eigen makelij; een hypergeconcentreerde paprikachutney, een wekpot met ingemaakte Morellen van Raarberg/Meerssen of een bijna etherische olie van pruimenpitten.

Deze middag ontvingen we een cadeau dat bloed, zweet en tranen heeft gekost; 330 gram van hun eigen raathoning. De bijenoogst was bijna mislukt, maar ze wisten er nog wat honing uit te persen. En dat ze dan dat goddelijk spul met ons willen delen, vinden we fantastisch. De honing smaakt zo delicaat dat je bijna geen zoet ervaart. Daar moeten we dus maar ‘zuunig’ mee omgaan!

Wat stond er op het menu?

Ons lunchmenu was uitgebreid, maar toch eenvoudig, licht en vullend. We hadden niet veel energie, dus we gingen voor makkelijk en snel. Een soufflé-achtige frittata met rode paprika en spitskool (in een paella pannetje voor de vorm en met wat sojaroom erbij voor de luchtigheid)

P1070879

Als frisse tegenhanger van de frittata: rauwe op de mandoline geschaafde, bietjes uit eigen tuin met een zachte geitenkaas en ruim olijfolie (flink olie maakt de bietjes ‘gaar’). Ook zijn we onze gekke bonen (zie onderste foto) uit de moestuin gaan maken… Lees meer “Delen met vrienden” →